【學以致用踐于行品質(zhì)建設永不歇】—歐堡利亞酒店集團開展酒店四大運營部門的專題培訓

隨著后疫情時代的消費需求全面復蘇，賓客對酒店所提供的產(chǎn)品提出了更多和更高的要求，賓客到酒店入住、來酒店就餐，購買消費的不僅是固有的設施、簡單的飯菜，更重要的是一種品質(zhì)體驗。品質(zhì)是酒店生存、發(fā)展的靈魂和生命，也是酒店在日臻激烈的市場競爭中始終處于不敗之地的核心競爭力。

為賡續(xù)加強歐堡利亞酒店的品質(zhì)建設，切實提升歐堡利亞酒店參與市場競爭的軟實力，充分彰顯歐堡利亞酒店的品牌美譽度和社會影響力，2023年8月29-31日，歐堡利亞酒店集團特邀請揚州園博君瀾大酒店房務總監(jiān)王明艷女士、浙江世貿(mào)君瀾大飯店餐飲經(jīng)理陳敏烈先生、杭州國壽君瀾大飯店行政總廚鐘堅先生分別對前廳部、客房部、餐飲部、廚房部四大運營部門作專題培訓，歐堡利亞酒店集團旗下12家酒店的406名員工通過線上線下相結(jié)合的培訓方式，分別在歐堡利亞大酒店多功能廳、歐堡利亞建湖江南明灶杭州廳參加了四場理論暨實操的專題培訓。

▲前廳服務理論培訓現(xiàn)場

▲前廳服務實操培訓現(xiàn)場

前廳部是酒店負責招徠并接待賓客、銷售客房商品、組織接待和協(xié)調(diào)對客服務、銷售餐飲等服務產(chǎn)品、溝通與協(xié)調(diào)酒店各部門、為客人提供各種綜合服務的對客服務部門，是每一位賓客抵達、離開酒店的必經(jīng)之地，是酒店對客服務的開始和最終完成的場所，也是賓客形成對酒店的第一印象和最后印象之處。2023年8月29日8:30-10:55，揚州園博君瀾大酒店房務總監(jiān)王明艷女士從前廳運營規(guī)范、前廳服務流程、前廳維護保養(yǎng)、前廳衛(wèi)生質(zhì)量、前廳特色服務等五個方面，言簡意賅地詮釋了前廳服務品質(zhì)的好壞是整個酒店品質(zhì)的核心，尤其是通俗易懂的語言、圖文并茂的PPT演示、生動有趣的典型案例、恰到好處的說話技巧、標準規(guī)范的情景模擬、耐心細致的答疑解惑，給所有參培人員留下了深刻的印象。

▲客房服務理論培訓現(xiàn)場

▲客房服務實操培訓現(xiàn)場

客房是酒店最真實的載體和最重要的產(chǎn)品，酒店提供干凈、整潔、舒適、熱情的客房服務會使賓客領略到一種“家外之家”的溫暖體驗，客房服務水平的高低是賓客衡量“價”與“值”是否匹配的主要依據(jù)。2023年8月29日14:00-16:25，揚州園博君瀾大酒店房務總監(jiān)王明艷女士從整理客房設施、增加夜床服務、提供洗衣服務、客房維護保養(yǎng)、客房清潔衛(wèi)生、客房特色服務等六個方面作了精彩培訓，深入淺出地闡述了客房服務直接影響著酒店的對外形象和經(jīng)濟效益，現(xiàn)身說法地分享了從基層一路走來所掌握的扎實理論專業(yè)知識、沉淀的豐富客房管理經(jīng)驗，讓所有參培人員都充分意識到客房服務提升對酒店在愈演愈烈的市場競爭中攫取更高市場份額的重要性。

▲餐飲服務理論培訓現(xiàn)場

▲餐飲服務實操培訓現(xiàn)場

在餐飲業(yè)競爭日趨白熾化的今天，一個餐飲酒店要想始終處于不敗之地不能僅靠廚師的烹飪技藝,更須提供一種讓賓客感覺舒適、使在外用餐成為一種享受的餐飲服務。餐飲服務在既可使賓客對酒店的整體品質(zhì)評價更高,也能在一定程度上弱化酒店品質(zhì)存在細微瑕疵的影響。2023年8月30日14:00-16:25，浙江世貿(mào)君瀾大飯店餐飲經(jīng)理陳敏烈先生先從餐飲服務禮儀、優(yōu)質(zhì)服務的3個境界、成為優(yōu)秀餐飲服務員、讓賓客討厭的服務、受賓客好評的服務、餐飲特色服務等六個方面，強調(diào)了餐飲服務過程中堅持標準化和規(guī)范化的重要性；又從餐飲擺臺的注意事項、準備工作、標準流程和設計規(guī)范為切入點，闡述了餐飲擺臺的細節(jié)標準和規(guī)范流程，現(xiàn)場演繹的餐飲擺臺使所有參培人員加深了對餐飲服務的理解和印象。

▲廚房管理理論培訓現(xiàn)場

▲菜肴制作指導培訓現(xiàn)場

廚房是一個餐飲酒店的核心，廚房管理是酒店管理的重要組成部分，傳統(tǒng)的酒店廚房管理模式已遠遠OUT于快速發(fā)展的酒店市場節(jié)奏，構(gòu)建與時俱進的廚房管理體系勢在必行，提升酒店廚房運營管理水平是決定著整個酒店經(jīng)營成功的關鍵所在。2023年8月29日8:30-10:55，作為耕耘酒店行業(yè)三十多年的杭州國壽君瀾大飯店行政總廚鐘堅先生先廚房普遍存在的問題、廚房5S管理、菜品制作流程、注重食品安全、加強成本管控等五個方面作了理論培訓，著重講解了“君瀾九味”的制作方法，在歐堡利亞大酒店3樓廚房現(xiàn)場指導廚師如何制作特色菜肴，深入淺出的講解、精湛展示的廚藝極大地激發(fā)了廚師的學習興趣、增強了廚師的廚藝水平。

品質(zhì)建設永遠在路上，只有起點，沒有終點。雖然每場理論暨實操培訓僅有135分鐘，但對歐堡利亞酒店員工的影響卻是持久的，讓所有參培人員既增加了理性認識又提高了感性認識，既調(diào)動了學習興趣又強化了品質(zhì)意識，大家紛紛表示要將“五個凡是”、“規(guī)范當習慣”的理念深嵌到腦海中、根植在心坎里、付諸于行動中，共同用所學到的理論知識、實操技能為歐堡利亞酒店品牌增光添彩，全面推動歐堡利亞酒店事業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

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【學以致用踐于行 品質(zhì)建設永不歇】—歐堡利亞酒店集團開展酒店四大運營部門的專題培訓

【學以致用踐于行品質(zhì)建設永不歇】—歐堡利亞酒店集團開展酒店四大運營部門的專題培訓